我是经营者外卖吃虫子，但是消费者包装完全打

面对消费者坚持要求更高赔偿金额的情况，您应明确告知消费者，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是法律规定的最低赔偿标准，您已按照此标准提出赔偿，若消费者坚持更高要求，建议通过法律途径解决争议。
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从法律角度，您应首先确保赔偿符合《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，即支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且不低于一千元。其次，与消费者保持沟通，了解其具体诉求，尽量通过协商达成一致。若协商不成，可考虑邀请第三方调解或依法通过诉讼解决争议，确保事件得到妥善处理。
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若消费者同意接受1000元赔偿但要求公开道歉，您可以考虑以下方案：一是与消费者协商，在赔偿的同时，以书面形式向消费者表达歉意，但明确拒绝公开道歉，因为公开道歉可能涉及企业声誉问题；二是若消费者坚持，可提议在双方见证下，以更私密的方式表达歉意，如私下会面道歉。最终处理需双方协商一致。